什麼是海膽黃
海膽黃是新鮮海膽剝開殼子取出來的鮮肉,有水盒保存和直接木質盒擺放運輸兩種方式,木盒包裝害怕運輸顛簸,鮮海膽保質期從剝開開始計算,加上運輸時間,一般不能超過4-5天,時間長了會變質,不建議食用。
海膽黃做法
主料:雞蛋5個、海膽黃一罐。輔料:水、鹽、生抽。
做法:
1、雞蛋打在大的容器裏,打散。
2、加入鮮美的海膽黃,攪拌均勻,加入和雞蛋同等量的水,一茶匙鹽,攪勻。
3、鍋中加水煮開,放入海膽雞蛋液,隔水蒸。
4、在蒸的過程中要不斷攪拌,這一步很重要,既可以加快蛋羹熟透的速度,又可以讓海膽黃均勻的分佈在蛋羹的每一個角落。
5、蒸好後淋1茶匙生抽即可出鍋。
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