黃金海膽炒飯的做法,海膽炒飯怎麼做
1、【準備原料】海膽、隔夜米飯、雞蛋、小蔥、生薑、大蒜、鹽、生抽、蒜苗。
2、小蔥和生薑拍扁,擠出蔥薑汁。海膽提前解凍,倒入蔥薑汁,拌勻醃製5分鐘。
3、米飯裏打入蛋黃,蛋白打散備用。
4、米飯裏淋一點油,然後和蛋黃拌勻,淋油可使米飯下鍋時不易粘連成塊。
5、需先熱鍋熱油,放蒜末炒香,再下入海膽炒幹水分。
6、3分鐘左右水分就能炒幹了,這時候要注意,用小火炒,不要炒糊了,直到海膽炒香爲止。
7、海膽入鍋炒時會像雞蛋一樣成團,炒幹水分後出鍋稍稍放涼,把海膽剁碎,炒過的海膽與大蒜剁成細碎,這時香味就完全散發出來了。
8、重新熱鍋熱油,放蛋白炒散,蛋白易糊,這一步要小火炒。
9、接着放入米飯不斷翻炒,炒至米粒分明,感覺米粒在鍋裏跳舞的時候,淋一丁點生抽炒香,生抽不能多,以免影響炒飯金黃的顏色。
10、再放海膽繼續炒勻,放少許鹽調味,雞蛋和海膽已經足夠鮮美,就不用放雞精和味精了。
11、最後放蒜苗點綴增香,炒香即可出鍋裝盤。
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
-
番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...