豬頭肉拆骨
1、 將豬頭放清水中,鑷去毛,刮洗乾淨。豬面朝下放砧板上,在後腦中間劈開,挖出豬腦,剔去骨頭,割下耳,去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴脣、耳圈、鼻子。
2、 豬臉切成兩塊,下巴切成三塊,再放入大鍋內,舀入開水(淹沒爲度),用旺火燒沸幾分鐘,撇去浮沫。放入竹算墊底後,先將豬耳、嘴脣、鼻子,放在下面,然後把肉塊(皮朝上)排放在竹算上面。
3、 再加紹酒、蔥結、薑片、八角,蓋上鍋蓋,用中火燒約一小時後,加入糖色、紅曲粉,再蓋上鍋蓋,燒五分鐘,用小火燜至酥爛(約兩小時),加冰糖屑、白糖,待滷汁收稠時,鍋離火口,取出醬汁肉,皮朝上放在瓷盤中。食時切片後澆上滷汁即成(多餘的滷汁留作下次用)。
注:炒鍋置旺火上,放入白糖50克,清水50克燒沸後,用鐵勺不斷攪動一、二分鐘,待水分炒至干時,移至微火上繼續攪動,下至呈紅黑色,見冒青煙時,倒入100克沸水,攪勻後起鍋即成糖色。
以上就是關於豬頭肉拆骨頭的技巧了,用好方法豬頭肉拆骨頭就非常簡單,不然的話肉會非常難拆,不會的小夥伴趕緊學起來吧。希望對大家有所幫助。
-
你從未入戲,我卻賠了自己,女生失戀傷感的個性說說
一、你我都是孤獨的野狗只有長夜和烈酒。二、沒有什麼是永遠,也沒有什麼會很久。找個藉口,誰都可以先走。三、你從未入戲,我卻賠了自己。四、沒有合影的主角,就沒有任何故事而言。五、不聞不問不一定是忘記了,但一定是疏遠了,彼此沉默太久就連主動都需要勇氣。六、眀...
-
防止鐵鍋生鏽的小妙招
1、防止鐵鍋生鏽可以在炒完菜不要洗得太乾淨,留點油防鏽,同時不宜用鐵鍋煮楊梅酸性水果物質,因爲果酸遇到鐵後會引起化學反應;2、還可以將鐵鍋這類鐵製炊具清洗乾淨後,放到濃度較高的淘米水中浸泡,就能爲其增添一層保護防止它們較快地生出鏽斑。...
-
清明節可以自由出行嗎
1、疫情期間,清明節能都自由出行視具體情況而定。出行要提前瞭解出發地、目的地最新疫情防控政策,提前查詢旅遊景區開放、門票預約措施,合理規劃旅遊線路和時間。2、出遊期間,自覺遵守疫情防控規定,戴口罩、勤洗手、少聚集、養成“一米線”好習慣。3、減少觸摸公共...
-
qq說說唯美心語短句
一、手指髒了,大可不必把手指砍掉;帽子小了,大可不必把頭削掉,證明雞蛋是否變味,大可不必把它全吃掉。太陽不會因爲你的失意,明天不再升起;月亮不會因爲你的抱怨,今晚不再降落。矇住自己的眼睛,不等於世界就漆黑一團;矇住別人的眼睛,不等於光明就屬於自己。二、有時候,不要...