姜去皮與不去皮的區別
1、中醫認爲,不去皮的生薑性寒,去皮的生薑性熱,因此有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”的說法,生薑去皮吃還是帶皮吃,需要根據具體情況而定。一般在日常的烹飪中,姜皮最好不要去掉,這樣可保持生薑整體藥效的平衡,但不宜與苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品同食。
2、生薑屬於多年生宿根草本,姜原產於東南亞的熱帶地區,喜愛溫暖、溼潤的氣候,耐寒和抗旱能力比較弱,植株只能在無霜期生長,生長適宜溫度爲25-28℃,溫度低於20℃發芽會變得緩慢,遇霜植株會凋謝,受霜凍根莖就會完全失去發芽能力。
3、在廣西主產區大部分縣的年平均溫度爲18-19℃,7月平均氣溫爲25.3℃,極端高溫爲39℃;1月份平均氣溫爲10.2℃,極端低溫爲-4℃;全年無霜期爲330天以上,年降雨量爲900-1300mm,空氣相對溼度爲80%左右。
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