炸魚用麪粉還是用澱粉，炸魚用麪粉還是用澱粉呢

1、喜歡酥脆口感的，炸魚便使用澱粉，喜歡軟嫩口感的，炸魚便使用麪粉。

2、但是澱粉與麪粉混合使用，炸出的魚會中和兩者的作用，既香酥又不至於太脆，既軟嫩又不至於粘膩，所以最好混合使用。

3、炸魚時麪糊里加入雞蛋，這樣更加酥脆。