新鮮海帶的處理方法
1、市場上買來的新鮮海帶,在清水中簡單清洗,洗去泥沙和灰塵等雜質。不要用力搓洗,也不要在水中長時間浸泡,因爲長時間浸泡,海帶中的營養成分(如碘、甘露醇、維生素等)會溶入水中,營養價值就降低了。鮮海帶表面有一層白色粉狀的東西,這就是甘露醇,對人體很有好處。但有些人誤認爲是黴變物質,將它洗掉了。
2、放入鍋中加適量清水,燒開後保持3-5分鐘,時間沒必要太長的,時間太長不僅容易導致營養流失,並且將海帶煮發粘了就不可口了。
3、將海帶撈出,放入清水中再稍微洗一下就OK了。然後,您就可以根據自己的意願,或涼拌或炒菜或燉湯了。如果是涼拌的話,放一點香油進去味道是很美的。
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