人造蛋與雞蛋的區別和用途
1、價格不同
首先,在價格方面可以辨別出來,真雞蛋的價格會相對高一點,尤其是土雞蛋價格更高,而人造的雞蛋價格就便宜一些。
2、顏色不同
真雞蛋的蛋殼通過觀察外觀判斷,顏色較爲暗淡一些,這是因爲雞蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末,但不明顯。而人造蛋的蛋殼中含有少量的石膏,所以會比真雞蛋更爲亮一些。
3、蛋殼表皮不同
真雞蛋表面會有細緻的凸起,很有質感,聞起來有腥的味道,而人造蛋的表面粗糙紋理雜亂,摸起來表面光滑,沒有腥味,真雞蛋表皮非常單薄,感覺一捏就碎。人造蛋晃動時會有響聲,這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。
4、蛋黃不同
把雞蛋打散以後進行煎雞蛋的操作中,如果蛋黃沒有在用力的攪拌下散開,而是自然的散開的話,這就是人造雞蛋。這是因爲包着人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。煮熟後的人造雞蛋,其蛋黃顏色較淡,其質感猶如蛋白,按壓後沒有真雞蛋的粉末感。
5、有無氣孔
我們可以把雞蛋放在燈光下照看,觀察雞蛋中是否有着氣孔,因爲一般的人造雞蛋都會有氣孔。如果光線不是很好可以把雞蛋敲開然後看內部是否有一層薄膜。如果有薄膜的話就是真雞蛋。反之則爲人造雞蛋。
6、氣味不同
真雞蛋打開後的腥味會大於人造蛋。
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