糖霜怎麼保存
1、冷凍保存,把糖霜放進一個嚴密不透氣的容器裏,然後放進冰箱或冰櫃冷凍保存即可。裱花袋裏的糖霜也必須擠出來清空,放入密封容器保存,如果直接放在裱花袋裏面保存就會出現析出水分、結塊等現象。
2、使用之前,先要將冷藏或者冷凍的糖霜進行解凍,室溫下放置一段時間即可。如果奶油糖霜沒有完全解凍的話,你就會發現其中含有一些顆粒狀的物質,而且在塗抹的時候容易破碎。
3、室溫下靜置幾個小時之後,糖霜會分離,在再次使用前需要好好攪拌它。
4、爲了食品安全考慮,推薦不要保存超過一個月。
5、冷凍之後的糖霜嚐起來味道會大打折扣,如果有必要的話,可以在解凍的奶油糖霜中添加一湯匙或者兩湯匙的糖粉,這樣可以讓奶有糖霜變得更粘稠、厚實。
6、有些人習慣在糖霜上面覆蓋一塊溼紙巾放在容器裏,這樣糖霜的表皮就不會幹,但是同樣的也會因爲溼巾的溼度而影響蛋白糖霜的濃稠度,最好還是不要蓋溼紙巾。
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