新買的鐵鍋爲何洗不乾淨
1、因爲普通的鑄鐵鍋出廠的時候,上面都會有一層防鏽的塗層,所以擦不乾淨。
2、清洗方法如下:
(1)把鐵鍋放在火上乾燒,一邊轉動鐵鍋,一邊乾燒,讓鍋的內部任何地方都被燒到,不僅是鍋底那點地方接觸火源,鍋邊也要被燒到。乾燒的時候,那層塗層會變成難聞的煙氣,好像有毒,這個時候最好把換氣扇打到最大。一直到不再有煙冒出來的時候,乾燒纔可以結束。然後自然冷卻,等到鍋變涼了,用鋼絲球或者一般的刷鍋用的刷子和洗滌劑把鍋內使勁磨乾淨。直到鍋內會變得光滑錚亮,接近銀色。
(2)把洗乾淨的鐵鍋放在火上立刻燒乾,倒入油,用中火,油的量要比平時燒菜的時候多一些,把鍋轉一轉,儘量讓鍋的內部都掛上油。然後放進蔬菜,這個蔬菜炒過之後是要扔掉的,所以可以放進一些不太好的菜葉之類的邊角料。一邊轉動鐵鍋,一邊炒菜,讓鍋內的每個地方都掛上油。然直到菜都變黑了,關掉火,把菜葉倒掉。
(3)炒完菜之後,稍微等鍋的溫度降下來,到不燙手的程度,用溫水把鍋洗乾淨,這個時候不可以用洗滌劑。然後把鍋重新放到火上燒,直到鍋的水氣都被烤乾了,關火。
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