清酒介紹
1、清酒是中國的一種酒,採用優質泉水和磁山谷粟釀造。清酒的名稱最早見於3000多年前我國的古代文獻《周禮》。其具有一定的食療作用。
2、清酒色澤呈淡黃色或無色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調,酒精含量在15%-17%以上,含多種氨基酸、維生素,是營養豐富的飲料酒。
3、《周禮》中還有“辯四飲之物,一曰清,二曰醫,三曰漿,四曰酏。”皆爲不同的酒類。關於清酒的記載也見於《詩經》中。在浩瀚的歷史長河中,清酒在中國興盛千年之久,其崇高的地位和獨特風格不僅被載入各種典籍文獻,而且對周邊鄰國的飲食文化和釀酒產生了重大影響。
4、大約在公元400 年左右,清酒釀造技術傳入日本,使之成爲日本的國酒,從日本文獻《播磨國風土記》載日本清酒出現的年代算起,比中國清酒相比至少晚了千年以上。毋庸置疑,中國是清酒的故鄉,清酒源於古老的中國。
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