豆沙糉子怎麼包,豆沙糉子的做法和包法
1、食材:(做20個)糯米900克豆沙250克水250克砂糖750克鹽8克豬油60克甜栗子20粒竹葉20片綁糉子的繩10米。
2、製作方法:糯米在前一天晚上用水洗淨後,放在水中浸泡着,在要做糉子前的20~30分鐘瀝去水分。
3、在炒鍋內,加水及砂糖各250克,再加入鹽等煮沸,倒豆沙入鍋,用中火煮成固體狀。加入豬油,充分拌炒均勻,因爲容易燒焦,所以要隨時注意火的大小,並用木飯匙時時加以翻動。
4、把炒好的豆沙自鍋內取出來,立刻攤開冷卻,分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中,用豆沙把栗子包起來做成丸子狀。
5、竹葉用溼布擦拭乾淨,把綁糉子的繩準備好。
6、把竹葉做成圓錐狀。將糯米、豆沙團各2大匙、依順序放入包好,再用繩子把糉子綁起來。
7、把5個糉子綁成一束,放入沸騰的熱水中,蓋上鍋蓋煮1個小時。在煮的期間,要隨時注意水量,不夠時,須忝加熱水,使糉子時時保持在高溼狀態中。
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