藕粉越陳越好嗎
藕粉越陳越好嗎,一起來看看小編今天的分享吧。
不是。食品都是有保質期的,爲的是食品中營養成分的含量和食品中有毒物質的量的保證,過期的藕粉,一是營養物質流失多,食物沒有營養了;二是藕粉含有較多的澱粉,放久之後澱粉就會變質了,可能導致腹瀉。
藕粉保質期一般是多久
藕粉保質期請查看包裝袋說明。或看藕粉的具體情況,聞聞是否有異味,或者是否變色黴變,過期時間超過一年的話建議最好還是不要吃。
藕粉保存方法
放在乾燥處儲存。藕粉易受潮變質和吸收異味,宜置放於乾燥處,空氣相對溼度70%以下,環境溫度0°C~20°C,在此溫度範圍,越低越好,不要靠近異味物品。
拓展小知識:
藕粉的作用功效
清熱涼血
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能減少脂類的吸收。蓮藕還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
益血生肌
蓮藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
止血散瘀
藕粉中富含維生素K和丹寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
藕粉衝調
1、 先用少量的溫開水將適量的藕粉化開。
2、 接着再加入適量的開水(注意一定要是煮沸的開水)。
3、 在加入開水的同時,也不要忘記攪拌。
4、 這時候,藕粉的顏色會隨着開水的增加而發生變化,最後變成膠狀透明的狀況。
藕粉選購
看色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸,極易氧化,使粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉(如甘薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等澱粉)沒有這種變化,都是純白色或略帶黃色的;如果這類澱粉呈玫瑰紅色,則是加入食用色素所致。
觀形藕粉和其它澱粉有時呈片狀,但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡;而其他片狀澱粉的兩側,表面是平光的。
鼻嗅藕粉具有獨特的濃郁清香氣味;其它澱粉則無此清香氣。
手試取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他澱粉都要細膩滑爽,滑爽如脂且無異狀。
口嘗取少量藕粉放入口中,觸及唾液即很快溶化;而其他澱粉入口後不易溶化,而且還會粘糊在一起或呈團狀。
調試藕粉衝調後,其吸水脹性可達八、九倍。熟漿色澤微紅,多呈琥珀色,光澤晶瑩;冷卻後放置數小時,稠厚的熟漿會全變成稀漿。其他澱粉的吸水脹性及韌性均不如藕粉,色澤多呈白色或褐色,而且不透明。
味道真藕粉具有藕粉的清香味。摻入其他澱粉的藕粉,則有摻入澱粉的氣味。
粘度取少量故入口中,加熱水攪拌,用筷子試驗其粘度,一般真藕粉的粘性差,而山芋等澱粉都具有較高的粘性。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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