單硬脂酸甘油酯是什麼
1、單硬脂酸甘油酯(Monoglyceride,MG)是一種有機化合物,分子式爲C21H42O4,其有兩種構型即1-MG和2-MG。按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分爲單硬脂酸甘油酯、單月桂酸甘油酯、單油酸甘油酯等,其中產量最大應用最多的是單硬脂酸甘油酯。單甘酯一般爲油狀、脂狀或蠟狀,色澤爲淡黃或牙色,油脂味或無味,這與脂肪基團的大小及飽和程度有關,具有優良的感官特性。
2、單甘酯不溶於水和甘油,但能在水中形成穩定的水合分散體。此外,單甘脂是一種多元醇型非離子型表面活性劑,由於它的結構具有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基,因而具有良好的表面活性,能夠起乳化、起泡、分散、消泡、抗澱粉老化等作用,是食品和化妝品中應用最爲廣泛的一種乳化劑。
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春節給老師的祝福短信
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有上進心的朋友圈句子
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讓人看起來心疼的句子
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鹿角和鹿腿告訴了我們什麼
《鹿角和鹿腿》告訴我們的道理:外表光鮮美麗的事物不一定有用,我們不能只看到事物的表面,還應該看到事物的實際價值,同時我們應該正確地看待我們的長處和短處。每個東西都有他自己的價值,不要因爲它的長處而看不到它的短處,也不要因爲它的短處,俄輕易否定它的長處。美...