榆錢的保存方法介紹
1、冷藏保存法:採摘下來的榆錢不要洗,放在盆中,取適量玉米粉撒在榆錢上,輕輕拌勻,然後裝入保鮮袋中紮緊袋口,放入冰箱裏冷藏保存。這種方法的保鮮效果比較好,但最多隻能保存七天左右,適合短期的保存新鮮榆錢。冷藏保存法之所以要選用玉米粉,是因爲玉米粉的顆粒較大,不易粘連,還能較好的吸收多餘的水分,並且能保留住榆錢自身的水分。
2、冷凍保存法:擇洗乾淨的榆錢先放入沸水中稍微焯一下,迅速撈入冷水中過涼,再撈出榆錢攤放在陽光充足且通風良好的地方,把榆錢表面的生水晾乾後,然後分裝在塑料袋中紮緊袋口,再放入冰箱裏冷凍保存就行了。如果你感覺焯水的步驟有點麻煩,完全可以省去焯水的步驟,直接把榆錢表面的生水晾乾就可以冷凍保存了。更懶的做法是不洗,直接把榆錢攤開稍微晾一下,只要表面沒有生水就可以裝袋冷凍了。
3、曬乾保存法:把擇洗乾淨的榆錢放入沸水中焯熟,撈出瀝水,攤放在陽光充足且通風良好的地方晾曬至乾透,裝入塑料袋中紮緊袋口,然後放在室內通風良好的乾燥處保存即可,準備食用前用開水泡發,再用清水淘洗幾遍即可。
4、制醬保存法:比較老的榆錢可以製作成榆錢醬保存,就是把老榆錢洗淨曬乾,再把曬乾的榆錢磨成粉末,加入佐料後經過一段時間發酵,製作成榆錢醬保存起來,榆錢醬的做法和製作麪醬基本相同,但十分美味。
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