鹹蛋怎麼挑選,怎麼挑選鹹鴨蛋
1、仔細觀察鹹鴨蛋外觀。質量好的鹹鴨蛋,外殼光滑,沒有裂縫,蛋殼略呈青色。如果鹹鴨蛋蛋殼顏色很深,或者呈現灰黑色,說明質量有問題,不宜購買。
2、晃一晃鹹鴨蛋。把鹹鴨蛋拿在手裏,使勁的晃一晃,如果感覺雞蛋裏面有晃動,或者有流動感,說明是已經熟好的,質量上乘的鴨蛋;反之如果沒有晃動感覺,說明鹹鴨蛋質量一般。
3、強光下看看鹹鴨蛋蛋心。鹹鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了,拿起鴨蛋後,對着強光或者太陽,仔細看看鹹鴨蛋的蛋心是否發紅,如果能看出微微紅色就說明鹹鴨蛋質量不錯的,一點兒也看不出來的鴨蛋質量不好。
4、查看蛋黃的顏色。如果能剝開一個鹹鴨蛋看看蛋黃,就更好了,優質的鹹鴨蛋蛋黃顏色均勻,用筷子輕輕一挑會流出黃油的。劣質的鹹鴨蛋蛋黃顏色深淺不一,很可能有非法添加劑。
5、聞一聞鹹鴨蛋。剝開鹹鴨蛋後,可以仔細的聞聞氣味,如果有很大的鹹味,或者刺鼻的腐臭味,說明鴨蛋醃製工藝很差,鴨蛋變臭了,不宜再食用。好的鴨蛋聞起來不能有太大的異味和鹹味,只是吃起來微鹹。
6、檢查好真空包裝。現在市面上賣的鹹鴨蛋,爲了延長保質期,都會採用真空包裝。在購買時,一定要看好真空包裝的質量,不能有漏氣的地方,鴨蛋一旦漏氣,就容易變質了。
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