蝦餃怎麼炒
蝦餃炒法:
1、鍋中放油,燒熱。把蝦餃切片後放到熱油鍋裏煎。
2、加入少許的鹽翻炒均勻。
3、再加少許的水燜。
4、燜有3分鐘後出鍋即可。
蝦餃簡介:1、蝦餃是廣東具代表性的點心,以一層澄麪皮包着一至兩隻蝦爲主餡,份量大小多以一口爲限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟,如果餃皮是半透明則更佳;蝦要爽口彈牙,餃內有少量汁液,全只餃要夠熱則爲最佳。
2、蝦餃在製作上較爲講究,將澄面、生粉製成蝦餃皮;鮮蝦洗淨去殼吸乾水分壓爛攪拌成肉膠,肥肉切成細粒,用開水燙至剛熟,再用清水浸過,使肥肉既爽而又不致出油;加入雞蛋白、細筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料,經冷凍後製成蝦餃蒸熟。蝦餃片薄而半透明,皮內鮮餃餡料隱約可見,形似一梳香蕉。由於外形美觀,味道鮮美爽滑,美味可口,深受海內外食客讚譽。近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞。
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