新鮮蠶豆怎樣保存
半熟冷藏法
把蠶豆皮去除,剩下蠶豆肉,剝的時候可以將壞子都挑出,用冷水反覆沖洗乾淨。
將洗乾淨的蠶豆放入鍋中,倒入大量的水,因爲蠶豆比較輕會浮在水上,所以要有充分的水儘量不要接觸的鍋的底部。
把火調至最大把,鍋不需要蓋上蓋子,直到鍋中的水微微開始冒泡,那麼就好了,不需要完全煮沸。
準備一個不鏽鋼篩子,塑料得不好。把篩子放在一個空鍋上,可以直接過濾蠶豆上的水。
直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中,因爲篩子的作用,蠶豆中的熱水一滴都不要留,不然會把蠶豆燜熟顏色無法保持鮮豔。
迅速把蠶豆用冷水翻覆沖洗,直至蠶豆沒有一點熱氣,這個動作和剛纔的用處是一樣的爲了保持顏色。所以要一氣呵成,不要過一段時間再衝洗。
把冷卻的蠶豆直接放入冰箱那麼就可以新鮮的把蠶豆保存下來了。過幾個月如果想吃,直接從冰箱中拿出直接炒,口感仍舊新鮮。
曬乾保存
將蠶豆放在太陽底下暴曬直到蠶豆曬得很乾。
將曬得很乾的蠶豆裝在一個個小飲料瓶裏面密封起來(密封的目的防止空氣進入使蠶豆裏面因爲有氧氣而長蟲)。
鮮物冷藏法
新鮮蠶豆去掉外面硬殼,清洗乾淨。
放冰箱冷凍保存,隨吃隨取。
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