過期的酵母還能不能發麪

1、過期的酵母不能再發面了。

2、主要是酵母過期了會喪失特異性，是不可以在發醇的，並且酵母菌的特異性不夠，也會影響到和麪的步驟，造成麪糊膨鬆性越差及其麪點口味發硬。酵母菌一般只有儲存一個月的時間，並且大夥兒在平常揉麪的情況下能夠 添加溫開水融解發酵粉，適度的溫度能夠 提升發酵粉的特異性。