咖啡豆烘焙方法有哪些
1、烘焙前,先挑選出殘次豆(蟲豆、發酵豆、貝殼豆等)。
2、烤箱上下管發熱,預熱150℃。
3、把生豆放入選擇烤籠內,放入烤箱,轉爲上管加熱,旋轉模式,150℃,烘烤10分鐘。
4、將溫度上調至230℃,烘烤25分鐘左右(視個人對烘培程度需求,可以自己靈活調劑時間)。
5、將烤籠取出,搖動烤籠,讓銀皮掉落,也有助於散熱冷卻。
6、待豆子冷卻後,去除銀皮,講究的話最好再篩選一下壞豆。銀皮是最後緊緊貼在咖啡生豆果肉表面的薄膜,可將咖啡豆平攤在器具裏使用嘴吹或扇子扇風,很快銀皮就都被吹出來了,然後要將咖啡豆儘快倒在玻璃的密封罐裏保存。然後就可以隨時隨地取出咖啡豆研磨泡煮咖啡了。
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