如何密封玻璃罐

目錄

方法1：水浴密封1、準備玻璃罐。2、給玻璃罐消毒。3、準備裝入罐頭的食材。4、準備水浴。5、裝罐頭。6、將玻璃罐放在水浴架上。7、把架子放在沸水中。8、拿出玻璃罐。9、等罐頭完全晾涼後，將它們放在乾燥、陰涼的地方。方法2：抽取真空1、準備好所需儀器和用具。2、密封前消毒玻璃罐。3、裝罐頭。4、準備抽真空。5、啓動真空密封器。6、把外環擰好。方法3：石蠟密封1、準備材料。2、準備熔化石蠟的陶瓷盤子以及小桌子。3、點燃蠟燭。4、加熱石蠟。5、將手工材料或酒倒進瓶子。6、貼上強化纖維膠帶。7、用瓶口蘸蠟。8、蓋印章。用玻璃罐來儲存不易腐爛或者乾溼食物具有清潔衛生的特點。水浴法是密封梅森罐用於儲藏食物最常見的方法。你也可以購買真空密封器，或者在製作玻璃罐工藝品時選擇石蠟密封這種美觀的方法。用玻璃罐密封食物可將食物的保質期延長至一年。

方法1：水浴密封

1、準備玻璃罐。用水浴法密封玻璃罐前，先準備符合要求的玻璃罐。第一步是檢查罐身和蓋子，確保瓶身沒有缺口、裂紋，蓋口或瓶口沒有尖刺或凹凸不平。檢查蓋子的外環和內圓片。蓋子內的凹槽一定要和瓶口的螺紋吻合。有瑕疵的瓶子應該丟掉。經過檢查，挑選出安全的玻璃罐後，下一步是把玻璃罐和蓋子放在倒入洗滌劑的溫水裏，用手洗乾淨。徹底洗淨後，將罐子和蓋子放在濾水架或者乾淨的擦碗巾上晾乾。

2、給玻璃罐消毒。把玻璃罐放入裝有水的大鍋。開始時將水燒熱，但不要沸騰。鍋子必須足夠大才能確保玻璃罐被完全淹沒。讓水保持微微沸騰的狀態，等待消毒過程結束。如果你經常需要用水浴法密封玻璃罐，就考慮買一口水浴鍋。這種鍋子的特殊設計可以保證消毒時水能將玻璃罐淹沒，但它最大的作用也只是令水浴法操作起來更方便。如果你沒有水浴鍋，一般的大鍋子一樣好用。

3、準備裝入罐頭的食材。用水浴法密封玻璃罐要求食物自帶酸性或者添加了酸性物質。只有這樣才能保證食物裏不會滋生細菌。你可以在消毒玻璃罐的同時準備食物。酸性較強的食物包括水果、果汁、果醬、果凍以及其它塗抹食物的水果泥、薩爾薩醬、加了酸的西紅柿、泡菜、開胃小菜、酸辣醬、醬汁，醋和調味品。

4、準備水浴。首先關火，將消毒好的玻璃罐用食品夾從鍋裏拿出來。你也可以買專爲拿取玻璃罐設計的防燙罐頭夾。這種工具的安全性比食品夾略高。把玻璃罐放在濾水架或乾淨的洗碗巾上晾乾。接着重新開火，將水燒到微微沸騰。

5、裝罐頭。將燒開的水放在一邊，開始裝罐頭。爲了裝得快，食物不灑出來，建議你使用罐頭漏斗，這樣就能輕鬆地將液態食物灌入玻璃罐了。罐子一定不能裝太滿。如果裝入的是果醬和果凍等食物，食物表面與罐口要有0.6釐米的距離。如果裝入的是水果或泡菜等固體食物，食物上端與罐口要預留1.2釐米的距離。蓋上圓片，擰上外環。

用木勺敲擊瓶身，排出氣泡。

接着裝其它玻璃罐。

外環不要擰得太緊，這樣不利於多餘的空氣排出。

6、將玻璃罐放在水浴架上。水浴架可以放進水浴鍋或普通大鍋裏。架子將玻璃罐底部與鍋底隔開，所以避免了玻璃罐破裂。開始密封前，你必須準備好水浴架。玻璃罐不能重疊放置。如果水浴架不夠大，玻璃罐可能需要分批密封。

7、把架子放在沸水中。將擺好玻璃罐的水浴架放入開水。根據指示加熱玻璃罐。玻璃罐裏的食物決定了加熱時間。水煮時間從水再次開始沸騰算起。

水位線必須高過瓶蓋2. 5到5釐米。如有必要，將水再次燒開前，往鍋裏添水。

8、拿出玻璃罐。將水浴架連同玻璃罐一起端出來，放在料理臺上晾一整晚。接觸水浴架時，你最好使用烤箱隔熱墊，以免燙傷。用食品夾或罐頭夾把玻璃罐小心地從架子上夾起來，放在一邊晾涼。

9、等罐頭完全晾涼後，將它們放在乾燥、陰涼的地方。如果蓋子沒有陷下去，說明密封失敗了。你要立即將裏面的食物吃光，不要嘗試用新的蓋子重新密封，或者把罐子存儲起來。存放罐頭前，檢查罐身是否有裂紋。

方法2：抽取真空

1、準備好所需儀器和用具。你需要一臺真空密封器，以及與之配套的玻璃罐密封配件。密封配件是一種特殊設計的部件，能套在梅森罐等玻璃罐罐口，將裏面的空氣抽走。

2、密封前消毒玻璃罐。消毒玻璃罐是防止細菌滋生的預防手段。你可以用水煮的方法消毒，也可以把玻璃罐放入洗碗機，選擇高溫洗滌程度。如果用水煮，鍋裏的水必須將玻璃罐完全淹沒。先把水燒開，再將火調小，保持微微沸騰的狀態，然後耐心等待消毒結束。

3、裝罐頭。在等待消毒的過程中，你可以準備食物。如需要將果醬或果凍做成罐頭，就按照食譜的說明製作。然而，很多人喜歡將不適合放在保鮮袋裏的易碎食物用玻璃罐真空存儲，比如小塊的糖果或者堅果就適合放入真空密封罐。食物準備好後，將玻璃罐從沸水中拿出。拿的時候藉助食品夾或罐頭夾等工具。等玻璃罐晾乾後再裝入食物。

不要將玻璃罐裝滿。如果罐子裏裝的是果醬或果凍等軟的食物，瓶蓋與食物表面要有0.6釐米的距離。如果裝的是糖果或堅果等完整的食物，最上層的食物與蓋子之間要有1.2釐米的距離。

用非金屬勺除去氣泡。用硅膠或木頭勺子輕輕按壓食物表面，將空氣排出。

4、準備抽真空。食物準備好後就可以開始抽真空了。將玻璃罐的蓋子蓋好。先只蓋上圓片，將外環放在一邊。把真空密封器的管子連在密封配件上，然後將密封配件套在罐口。密封配件必須與罐口緊密結合，否則機器啓動時配件會掉下來。

5、啓動真空密封器。根據設備說明抽取真空。如果找不到說明書，就啓動機器，等待密封完成的提示。玻璃罐達到真空狀態時，蓋子會發出啪嗒的聲音。有些設備上會亮起綠燈，提示你密封完成了。

6、把外環擰好。拆下密封配件上的管子，將配件從罐口拿下來。接着把外環放回罐口擰緊。罐子要儲存在乾燥、陰涼的地方。

方法3：石蠟密封

1、準備材料。如需用蠟密封玻璃罐，你需要一個陶瓷小盤子、強化纖維膠帶、剪刀、小圓蠟燭、廚用打火機，以及封口蠟。這些用具大部分可以在手工用品專賣店或者百貨商店買到，如果沒有就上網購買。這個方法最適合密封窄口玻璃罐或玻璃瓶

2、準備熔化石蠟的陶瓷盤子以及小桌子。如果你買到熔化石蠟的陶瓷盤和下方可以用蠟燭加熱的桌子，就把盤子放在桌子上。如果沒有這種特殊的桌子，就找一個下方可放入蠟燭的小架子，將盤子放上去。

3、點燃蠟燭。把小圓蠟燭點燃，放在盤子下方。

4、加熱石蠟。在陶瓷盤子裏倒入任何顏色的粉末狀石蠟。當最初倒入的石蠟熔化後，繼續添加石蠟，直到液態蠟的表面與盤子邊緣的距離爲2釐米。加熱20分鐘就會令石蠟完全熔化。石蠟全部變成液體後，熄滅蠟燭。

5、將手工材料或酒倒進瓶子。將瓶蓋蓋上並擰緊。如果瓶子裏裝的不是食物，就用軟木塞堵上瓶口。

6、貼上強化纖維膠帶。把強化纖維膠帶裹在蓋子或木塞與瓶身接觸的部位，注意多裹幾圈。將膠帶剪斷，把冒出來的部分折過來重疊。以後需要解除密封時，抓住重疊的膠帶一拉就可以了。

7、用瓶口蘸蠟。把罐子頭朝下直接浸入蠟中。過一會兒把瓶子拿起來放正。裹好蠟後立即旋轉瓶口，避免多餘的蠟滴落。

8、蓋印章。這一步不是必須的。蘸好蠟後立即用火漆印章在瓶口蓋印。刻有姓名首字母或象徵符號的印章能賦予作品鮮明的個性。等蠟徹底凝固後再移動瓶子。

你需要準備