立秋後可以灌香腸了嗎
立秋後不適宜灌香腸,主要是因爲進入秋季,意味着降雨、溼度等趨於下降或減少。這個時候灌香腸容易腐爛和發黴,保鮮期太短。
灌香腸的最佳時間是在每年的秋季末、冬季初,也就是每年的十一月份到第二年的一月份,因爲這段時間的溫度在十五度以下、溼度較大且通風性好,可以延長香腸的保鮮期,使其儘快乾燥。
製作香腸時,多用豬肉爲主要原料,將其剁碎後加入料酒、花椒、辣椒粉、食鹽等調料後,醃製一天,然後用灌腸器將香腸灌入洗乾淨的腸衣中,並每隔十五釐米紮上一根棕繩。灌好的香腸要靜置三天時間,等待香腸入味後,再將其掛在通風處風乾。等待香腸表面顏色爲暗紅色或者黑色,則表示熏製成功。
總結
立秋後不適宜灌香腸,主要是因爲進入秋季,意味着降雨、溼度等趨於下降或減少。這個時候灌香腸容易腐爛和發黴,保鮮期太短。
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