槽子糕和蛋糕的區別
槽子糕與蛋糕的區別是什麼?讓我們一起了解一下吧。
1、來源不同
槽子糕流行於我國北方,是河北、山西、天津和北京傳統風味糕點。而蛋糕是一種西式甜點,起源於西方,後來才慢慢的傳入中國。
2、製作材料不同
槽子糕用料樸實,採用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等原料烘烤而成。而蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉爲主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉爲輔料,經過攪拌、調製、烘烤後製成的一種點心。
3、樣式不同
蛋糕是一種像海綿的點心,而槽子糕是小圓餅狀,頂部棕紅,底部微黃,入口鬆軟清香。
拓展:老式蜂蜜槽子糕的做法
用料:低筋麪粉110g、雞蛋3個、蜂蜜25g、白砂糖55g、油(可不加) 20g、裝飾瓜子仁適量。
步驟:
1、模具提前抹油和麪粉,防止脫膜時粘住下不來。
2、用常溫下的雞蛋加糖和蜂蜜,打蛋器打發。
3、打發到打蛋器頭提起有小尖彎鉤,能畫出來定型不下陷的圈。
4、分三次放入麪粉,像炒菜一樣翻拌混合均勻,切不可畫圈攪拌。
5、倒入食用油,也可以用香油,更香一點,想要無水無油的也可以不加油。翻拌均勻至無干粉。
6、放入模具八分滿,撒入瓜子仁,烤箱預熱5分鐘後,放入烤箱170度烤15-20分鐘。
7、出爐後震一下,震出熱氣,脫模,涼晾密封保存,待第二天回潮後色澤和口感更好~
拓展小貼士:
1、如果想快速打發蛋液,可以隔溫水(40度左右)打發。
2、蛋液如果沒有打發到位,做出的蛋糕就會硬硬的不起個,也不要過度翻拌,導致氣泡都消下去了。
3、蜂蜜和白砂糖的量可以相對增減,但蜂蜜不要加太多了,以免蛋液打發不好,麪糊也太稀了。
4、裝飾也可以加一些黑芝麻,但小編覺得表面放黑芝麻並不起眼還容易烤糊。
5、烘烤的時間還有溫度請根據自己的烤箱脾氣摸索着來~
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