細糧的種類有哪些
細糧:稻米、小麥。稻米又分爲大米和糯米。細糧就是經過精磨處理,去掉糧食外層的粗硬部分,剩下中間柔軟粉質的部分。大米和小麥,是世界上僅有的兩種能做成細糧”的糧食。白米很容易煮熟,煮好之後顏色潔白晶瑩,口感非常柔軟。白麪做成各種食物之後柔韌可口,特別是發麪之後鬆軟有彈性。除了白米和白麪,其他所有的糧食,包括沒有碾白的糙米和全麥,以及有色的黑米、紫米、紅米等,都叫作粗糧。
粗糧的分類
1、穀物類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。
2、雜豆類:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。
3、塊莖類:紅薯、山藥、土豆等。
蒸粗糧的方法
1、爲了解決全麥食品的粗糙感,可以在全麥麪包片或饅頭片上塗少許橄欖油,在烤麪包機、烤箱或平鍋上略微烤制。
2、如果不喜歡燕麥片的滑膩感,可以每次煮粥或制豆漿時,加入一勺燕麥片。
3、煮豆粥不易爛軟,可以在每晚將豆子洗淨泡水存冰箱裏,次日晚上下班後取出煮粥。另外所有的粗糧都可以用豆漿機打成美味的豆漿糊。
4、超市出售的粗糧粉和豆粉,適合用來製作各種軟煎餅,例如黃豆粉和玉米粉、麪粉混合後,加入雞蛋和牛奶,製成小煎餅或發糕。
5、出售的焙熟的各種粗糧粉,可以加熱水混合再加點芝麻粉、紅糖來調味,既美味又營養。
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