立夏嘗三新的由來

玄武湖的櫻桃、高淳的青梅、鎮江的鰣魚。立夏三新，又稱立夏三鮮，是中國民間的飲食習俗。立夏是中國農曆二十四節氣之一，爲夏天的開始。古時，立夏和立春一樣，皇帝需親率公卿大夫舉行迎夏之禮。江南地區有立夏嘗“三新”的俗諺，傳統的“三新”即：櫻桃、青梅、鰣魚。“三新”也有指“竹筍、櫻桃、梅子”，“櫻桃、青梅、麥仁”，“竹筍、櫻桃、蠶豆”的。總之，在立夏時節，可吃上時令新鮮的食物。

三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗）；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭）；水三鮮即海螄、河魨、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。三鮮立夏之日，古時天子率公卿大夫在都城南郊舉行迎夏之禮，並着朱衣，以符夏爲赤帝之意，同時以生肉、鮮果、五穀與茗茶祭祀古帝。此習俗流衍至民間，便有立夏嘗新之舉。後來慢慢發展成立夏嘗三鮮的習俗。立夏嘗三鮮又稱爲“立夏吃三鮮”或“立夏見三新”。