特精粉是什麼
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特精粉是指經過非常精細的研磨工藝製作而成的麪粉,筋度適中,比中筋麪粉要略高一點。特精粉的用途非常廣泛,可以製作餃子皮、饅頭、包子等美食,口感比一般的麪粉要更細膩,但研磨過程中也會損失部分的營養物質。
一些廠家生產麪粉的時候,爲了方便消費者購買,會將特精粉和高筋麪粉劃分爲同一種麪粉進行出售,而二者除了在蛋白質含量和筋度上有些許差別外,是完全可以互相代替使用的。
標籤:特精粉
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