龍蝦怎麼洗簡單又幹淨方法和竅門
1、龍蝦買回來之後,先給它用清水泡2個小時,然後再用流水沖洗3遍,因爲龍蝦比較多,需要分開兩次清洗,往大盆里加入2大勺麪粉,攪均勻後用手搓揉5分鐘,利用麪粉的粘性,把龍蝦表面的髒東西全部粘下來,5分鐘後我們再把龍蝦沖洗乾淨,然後再放入一次麪粉重複搓揉,這樣清洗兩次之後,龍蝦就會洗得非常的乾淨了,比用刷子刷的還要快N倍,又特別的乾淨。
2、接下來我們把龍蝦的頭部擰下來,蝦頭和蝦尾分着做,蝦頭倒時用來做口味蝦,今天要用到的是蝦尾,再來抽一下它的蝦線,龍蝦的尾部有三片甲殼,我們給它抽蝦線的時候,保要找到中間的那一片,往左或往右一擰,再輕輕一拉,蝦線就很輕易的扯出來了,蝦尾全部處理好之後,我們把它放到臉盆裏面多衝洗幾遍,然後瀝乾水備用。
3、龍蝦洗乾淨之後,我們再來把紫蘇洗一下,然後成小段即可,炒鍋裏多倒一些食用油,油溫燒至6成熱時,把瀝乾水分的蝦尾倒進去,炸至龍蝦變成紅色捲起來,然後就可以控油撈出了。
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