茭白冷凍保存可以嗎

1、茭白不可以冷凍保存。

2、茭白屬於溫性植物，具有不耐寒冷和高溫乾旱的特性，且含水量較大，營養豐富，要是將其放入冰箱冷凍，會將茭白的水分全部凝結成分冰晶，而冰晶較大，在融化的時候會破壞茭白的纖維細胞組織，同時會造成營養物質大量流失，導致茭白失去原有營養價值和食用口感，所以茭白不宜冷凍保存。