五仁月餅的製作方法竅門
生活常識2.91W
五仁月餅的製作分爲餅皮製作、餡料製作以及最後的月餅製作。
將麥芽糖醇液、鹼水攪拌均勻後加入生油也攪拌均勻,然後加入麪粉,醒30分鐘後使用。餡料的製作,需要將準備的杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁烤熟。然後將餅皮和餡料以2:8的比重製作月餅。
餅皮按成圓片包入餡,放入模具內壓形,全部做好之後,放在烤盤上面,表明噴上一層清水,第一次烤到表面定型之後,出爐刷一層蛋黃液,再放回到烤箱,直到表面金黃即可。晾涼之後放在密封袋裏,常溫放1-3天回油。
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