五仁月餅
材料
低筋麪粉:200克;麪粉:100克; 核桃: 40克;花生仁(炒): 40克;葵花子仁: 40克;北杏仁: 40克;芝麻: 30克;糯米粉: 50克;雞蛋黃: 1個;雞蛋清: 1勺;果脯: 適量; 糖漿:150克;鹼:1克;花生油:55克;麥芽糖:3大勺;水:80毫升;食鹽:2克;白糖:80克;
五仁月餅的做法
將五仁烤熟後壓碎裝入盆中,加入紅黃兩色果脯碎,拌勻
倒入白糖,清水,鹽,麥芽糖,花生油
將中筋麪粉,糯米粉分別炒熟,趁熱倒在餡料(核桃仁40克,花生仁40克,瓜子仁40克,大杏仁40克,黑芝麻30克)上
用勺子將餡料充分拌勻,放涼備用
低筋麪粉倒入盆中,加入轉化糖漿,花生油,鹼水
將原料和成麪糰靜置30分鐘
餅皮(低筋麪粉200克,轉化糖漿150克,花生油25克,鹼水1克,(鹼面1:水3))和餡料比例,2:8,3:7都可,逐一分好
餅皮包住餡料,收口捏好
裝入模具,壓出月餅坯,模具中用要先撒糕粉防粘(熟糯米粉)
做好的餅坯表面噴少許清水,入烤箱170度烤5分鐘
還做了另一種花形
烤5分鐘後取出月餅,刷蛋液(蛋黃1個+蛋清一勺)繼續考15分鐘
-
用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...