辣椒怎麼曬乾不變色
辣椒曬乾不變色的方法:等辣椒自然變紅,採摘下來,平鋪在乾燥的地面或網上、報紙等,直接在太陽下暴曬即可。暴曬期間需要經常翻動,使其受熱均勻。由於含水分比紅辣椒多,青辣椒並不適合曬成幹辣椒,但可以醃製後食用。
辣椒:
辣椒,茄科辣椒屬草本植物。它原產於墨西哥和哥倫比亞,世界各國普遍栽培。其莖近無毛或微生柔毛,葉互生,枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀,矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形,頂端短漸尖或急尖;基部狹楔形,花單生,花萼杯狀,花冠白色,花葯灰紫色,果梗較粗壯,果實長指狀,種子扁腎形,淡黃色。辣椒對條件水分要求嚴格,它既不耐旱也不耐澇,喜歡比較乾爽的空氣條件。
每百克辣椒維生素C含量高達198毫克,居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。辣椒能刺激口腔黏膜,引起胃的蠕動,促進唾液分泌,促進消化。
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