爲什麼西芹不容易熟
西芹不容易熟是一種誤區,西芹屬於容易熟的食物,但是由於烹飪方式不對和西芹特有的口感、氣味會造成人們認爲西芹是一種不容易熟的食物。如果在炒制西芹的時候直接下油鍋爆炒,炒出來的西芹的又老又苦,非常生硬,比較不容易嚼爛,容易給人一種不熟的感覺,但這是西芹特有的口感,並不代表它沒有熟,建議在炒制之前將西芹焯一遍水,其口感就會比較爽脆。
西芹是和芹菜是同種類的食物,西芹烹飪方式可以參照芹菜的烹飪方式,煮的時間不需要太長,水開之後再煮2~4分鐘左右,等待它顏色變成翠綠色即可撈出,煮的時間過久,反而會導致其根莖過於軟爛,影響口感。
西芹:
西芹,傘形目傘形科芹菜屬植物。該類植物分佈於歐洲溼潤地帶、高加索、喜瑪拉雅山東南區域、地中海沿岸。每100克鮮西芹含碳水化合物3克,蛋白質2.2克,脂肪0.3克。大多數地區主要食用葉柄,實際上葉片中所含的營養物質比葉柄要高得多。
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