主食有哪些品種
1、複雜碳水化合物類主食:雜糧粥,雜糧米飯、雜糧饅頭、玉米、紅薯、紫薯。
2、簡單碳水化合物類主食:普通的麪條,饅頭,米飯,蔥油餅,油餅,包子,花捲,油條,麪包,蛋糕等。
“主食”一般指穀類食物,也稱爲糧食,最常見的是大米、麪粉及其製品。主食的主要營養特點是:以澱粉(屬於碳水化合物)爲主;含一定量的蛋白質,但含量不夠高,且不屬於優質蛋白;脂肪含量一般很少,除非烹調時額外添加油脂;粗糧雜糧是膳食纖維的重要來源;是B族維生素的重要來源。
除大米和麪粉外,糙米、全麥、玉米、小米、大黃米、燕麥(包括莜麥)、大麥、高粱、蕎麥等粗雜糧,也是常見的穀類。綠豆、赤小豆、扁豆、芸豆、蠶豆等雜豆類(大豆之外的豆類)也符合主食的上述營養特點,故也可歸入主食類,但它們的蛋白質含量是糧食的2~3倍。
此外,薯類(如馬鈴薯、甘薯、木薯、芋頭、山藥等)的營養特點與穀類相似,所以也可作爲主食食用。一些含有澱粉的堅果和種子,如蓮子、薏米、栗子等,也應當納入澱粉類主食的總量當中。
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