煎餃子需要解凍嗎
平常上班族想吃水餃,很多都是買冰凍現成的,開袋就能烹飪,但是冰凍水餃有一個壞處是外皮面粉解凍後特粘連,水煮做法比較普遍,不過用速凍水餃做煎餃也是不錯的想法。至於怎麼用速凍水餃做煎餃和個人的烹飪習慣也有關係。但是用來做煎餃子非常容易煎的散爛,冰凍水餃如何做煎餃?
方法一:
速凍水餃無需解凍。平底鍋放少量的油,等油加熱後逐個放入餃子,小火慢煎直到兩面微黃。取一碗水倒入鍋裏蓋上鍋蓋,適時地給餃子翻個面。等水乾並且煎到兩面金黃,餃皮酥脆即可出鍋了。
方法二:
平底煎鍋燒熱後倒入冷油,晃晃鍋子讓油鋪滿整個鍋底,再把速凍水餃整齊地擺在鍋子裏。蓋上鍋蓋用中火燒3分鐘左右,淋入一點清水再蓋上鍋蓋,繼續用中火燒3分鐘左右。燒至鍋裏水乾後,水餃的底部就會結一層薄薄的鍋巴,此時可以把水餃翻個面並淋入少量油,把餃子煎到兩面金黃,餃皮酥脆即可出鍋了。
冰凍餃子不需要解凍後再下鍋煎,因爲冰凍餃子包裝內充滿水氣,如果解凍會使餃子外皮潮溼而粘連,解凍油煎會使鍋內充滿水氣,容易煎得焦糊並且粘底,同時要注意全程小火,這是不粘鍋底的關鍵。煎餃過程必須小火這點是最重要的,不然會使餃子底部瞬間焦糊而烹飪失敗,相信你也能輕鬆烹飪出美味的煎餃。
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