醃臘八蒜用陳醋好嗎

1、米醋。

2、醋的品種有很多，常見的有米醋、陳醋、白醋等等，而醃臘八蒜時，不是所有的醋都適合，相對來說，用米醋會更好一些。

3、因爲米醋主要是由大米類發酵而成的，發酵時間較短，所以醋香味比較純粹，顏色也比較淺，用米醋泡出來的臘八蒜酸辣適中，蒜瓣的色澤也比較合適；而陳醋發酵時間長，風味更佳濃郁，醃出來的臘八蒜色澤偏黑，並且蒜瓣也不夠綠，臘八蒜的口感也比較差。