新會陳皮製作方法

1、採摘

首先要看天氣預報，選取未來三天都是晴朗的天氣，然後到果園採摘新會柑。當然也可以到市場去購買新會柑，但是要懂得分辨是否正宗的新會柑。

2、清洗

爲了避免柑果的泥灰沾到果皮，我們可以把柑果用清水清洗一遍。

3、晾乾

清洗完柑果後必須要把柑果晾乾，否則開出的柑果皮就會容易腐爛。

4、開皮

用小刀進行三瓣開皮

5、曬皮變軟

把剛開好的新鮮柑果皮放到當風當陽的地方，使柑果皮自然失水萎蔫變軟。

6、反皮

柑果皮質地變軟後，進行一個反皮的操作，使橘白向外。

7、曬制

將已反好的果皮置於專用曬皮容器或曬場內自然晾曬乾。在天氣晴朗有北風的天氣情況下，曬制三天就可以把柑果皮曬制完成。

8、保存

用透氣性好、無異味、無污染的材料包裝把曬制好的柑果皮裝好保存。

9、陳化

把柑果皮儲存陳化三年或以上就是新會陳皮了。

要注意在儲存柑果皮期間（1-3年），每年都需把柑果皮進行2-3次的翻曬，來預防柑果皮黴變、蟲蛀和燒皮的現象發生。