秋天的茄子能吃嗎
秋茄子沒有毒,只是茄子中茄鹼的含量會比夏季的茄子更高一些,而茄鹼過量攝入會對人體造成傷害。秋季菜地裏的茄子在霜降節氣之後,茄鹼含量會增加,但大棚種植的茄子因爲一直處在恆溫環境中,不會受節氣的影響,所以可以放心食用。
茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因爲茄子皮裏面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
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