保存藕片的竅門

1、切好的藕片可以放在鹽水中或者醋水中浸泡保存，就可以很好的避免表面發黑，利於藕片的保存。

2、蓮藕去皮切成薄片後，因爲蓮藕中有着豐富的多酚類氧化酶，如果長時間暴露在空氣中，就會發生氧化反應，造成表皮發黑。如果把切好的藕片放在水中浸泡，就會很好的避免空氣和蓮藕直接接觸，也就能避免表層變黑。