鹼麪條和普通麪條區別
區別在於普通麪條是直接用水和麪做成的,而鹼水面中會按照一定的比例加入食用鹼,來中和麪中的酸味。另外,面中加鹼,可以增加鹼水面的延展性,更方便抻面。普通的麪條和鹼水面相比味道沒有鹼水面好,鹼麪條會比較香。所以相對普通麪條來講,鹼水面會更好吃一些。且鹼水面會因食用鹼含量產生不同程度的發黃。
從營養價值上來看,鹼水面和普通麪條相比,營養差異不是很多。相比普通麪條,在實際生活中鹼水面的用法會更多一些,很多小吃都比較看重鹼水面筋道、不易煮爛的特點,所以在各種地方小吃中,鹼水面的運用比較廣泛。
因爲鹼水面口感勁道,吃太多容易影響消化,所以平時吃的時候要注意適量。
綜上所述鹼水面條和普通麪條之間的區別還是挺大的,無論是從他們的口感,顏色,香味來說都是不一樣的。
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