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精製麪粉和普通麪粉的區別,精製麪粉和普通麪粉怎樣區別

1、主次不同(1)麪粉:麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物,是麪粉的主體。(2)精麪粉:精麪粉是麪粉可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉,但都屬於麪粉。

精製麪粉和普通麪粉的區別 精製麪粉和普通麪粉怎樣區別

2、鬆散度不同(1)麪粉:麪粉筋度低,用手抓易成團。(2)精麪粉:高筋粉:本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。中筋粉:介於高、低粉之間,體質半鬆散。低筋粉:蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,用手抓易成團。

標籤:麪粉 精製