魚皮涼拌的做法竅門
1、用料:魚皮、香菜、蔥、姜、蒜、辣椒、香醋、生抽、鹽、糖、花椒油、香油、芝麻。
2、魚皮去鱗洗淨,切成細絲,但不要切太窄,不然過水時間長容易化掉。
3、燒一鍋水,水開後將切成絲的魚皮焯水斷生後迅速撈出,在涼水下衝洗幾次使魚皮冷卻下來,瀝乾水分盛出備用。
4、準備配料,先將蔥薑蒜辣椒香菜沖洗乾淨,常規是蔥姜切絲,蒜切片,香菜和辣椒切小段。
5、將以上配料放入盛有魚皮的碗中,再放入適量鹽、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻調拌均勻即可。也可以根據自己的口味放些黃瓜絲、胡蘿蔔絲、青紅椒或是花生米等等都可以。
6、爽口美味的涼拌酸辣魚皮就可以開吃啦!
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