如何煲雞蛋不破
1、泡茶
煮蛋以前,最好是先將生雞蛋放到涼水中侵泡一下,再放進涼水鍋中燒開,那樣煮的情況下雞蛋殼就不易裂開了。自然,這僅僅維持生雞蛋機殼詳細的一個方式。
2、火力點
煮蛋時,假如火災,非常容易使雞蛋殼內的氣體大幅度澎漲而造成雞蛋殼崩裂;假如應用文火,不但增加了煮蛋的時間,並且還不易把握生雞蛋的老嫩水平。因而,煮蛋用低火是更爲適合的。
3、時間
明確了火力點的尺寸,要是精確地把握好煮蛋的時間,就能無拘無束地控制生雞蛋的老嫩水平了。煮軟蛋,水開後煮3分鐘就可以了。此刻雞蛋清凝結,雞蛋黃則呈流體力學狀;煮溏心雞蛋,水開後煮約5分鐘就可以。煮出去的蛋,雞蛋清凝結,而雞蛋黃爲稠液情況,滑嫩滑嫩;煮硬蛋,水開後煮7分鐘就可以了。這時雞蛋清凝結,雞蛋黃舒爽。
4、攪拌
以便讓煮出去的生雞蛋,雞蛋黃凝結在雞蛋清的正中間,生雞蛋入鍋以後,應當用湯勺不斷地往一個方位攪拌,讓鍋中的水呈渦旋狀旋轉,直到生雞蛋煮開。
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