做砂鍋雞煲竅門,如何做砂鍋雞煲
1、食材:雞腿3個、姜6片、蒜3瓣、幹辣椒5個、蔥2棵、胡椒粉3克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽2克、雞精2克、香辣醬1勺。
2、雞腿三隻清洗乾淨,斬成塊。
3、放入盆中,加少許鹽、雞精、胡椒粉、生粉、生抽、蠔油、花生油抓勻,醃製15分鐘。
4、姜、蒜分別切片、幹辣椒切段、香辣醬一勺備用。
5、取一個乾淨的砂鍋加入底油燒熱。
6、加入姜、蒜、幹辣椒小火炒香。
7、再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。
8、加入醃製好的雞塊,用大勺子輕輕不停的翻動炒兩分鐘。
9、往砂鍋加入與雞塊持平的清水,再加入生抽和少許老抽,煮沸後上蓋轉小火煲15分鐘,中間要翻動幾次防止粘鍋。
10、最後大火收汁時,下蔥段翻炒一下即可。
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