山藥買粗的還是細的
據說冬天是最適合吃山藥的,因爲冬季是食補最好的時節,而山藥是其中很重要的食補食材。你說冬天是不是和山藥很搭呢?趕緊在這個冬天把山藥吃起來,可是市面上那麼多山藥,我們該怎麼選呢?甚至都知道山藥是粗的好還是細的好些,跟着小編一起來看看挑選山藥的小竅門吧!
1、看外表
買東西講究的是眼緣,買菜也是一樣,說白了就是看外表,我們可以先看山藥的表皮顏色。山藥的表皮顏色呈現土褐色說明比較新鮮,若是山藥的表皮發黑或者出現斑點,那麼這樣的山藥就不好了。
2、看外觀
山藥有普通山藥和鐵棍山藥之分,可不管是那種山藥,我們都要選大的,粗的。這樣的山藥纔是好的。山藥看着是莖幹筆直,質地堅實的都是好的山藥。還有一種呈小手的形狀也是比較好的山藥。
3、用手握
看完之後還要親身感受下,握住山藥一段時間,然後鬆開,如果是新鮮的山藥,表皮會有溫熱感;不新鮮的山藥表皮會滲出細小水珠,不過握山藥的時間長短要根據當時的天氣來定,暖和可以短些,冷就要握住的時間長一些。順便還可以將山藥掂量幾下,若是山藥比較重說明山藥中水分充足,是比較新鮮的。
4、撕外皮
還有一種是挑到好山藥的最簡單的方法,買的時候我們可以掰開一點外皮看山藥裏面,如果肉質呈白色,汁液黏稠的就是新鮮山藥,山藥裏面肉色發紅如鐵鏽,汁液像水這種山藥就不要買了,肯定是不新鮮的。不過這種方法很容易被攤主說。我們可以買切過的山藥直接看橫切口表面也是一樣。
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