黃小米是粗糧還是細糧
粗糧是相對我們平時吃的精米白麪等細糧而言的,主要包括穀類中的玉米回、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等實物。所以小米粥是粗糧。
平時多吃小米還是很有好處的,可以補脾胃,因爲小米具有防治消化不良的功效,可以防止反胃,對於女人來說還具有滋陰養血的功效。
中醫認爲,小米有清熱解渴權、健胃除溼等功效。用小米煮粥,晚上服用,易使人入睡。
但是很多人在吃小米時都習慣把小米熬成粥,並且將它熬得很爛,讓吃起來的口感更好,但這樣卻會喪失小米大量的"粗糧屬性"。
大米和白麪被稱之爲細糧是因爲這兩種糧食都經過了精製加工,雖然流失了較多的營養成分,但在做成熟食之後有較好的口感並有利於人體吸收,所以吃過多的細糧非常容易引起肥胖。而粗糧因爲加工較爲粗糙,雖然口感較差且不容易消化,但纖維素等營養成分也被較多的保留了下來。
但除了穀物的加工除了碾磨之外,烹飪也是加工的過程之一。當小米被長時間熬煮時,裏面的澱粉"糊化度"會隨着烹煮時間的增加而增加,人體吸收的難度也變得越來越低而升糖指數逐漸變高,吃多了一樣容易變胖。
以上就是關於小米粥粗糧嗎的相關內容了,所以大家不要覺得小米屬於粗糧就認爲小米煮成的粥也一定是粗糧,不當的烹飪方法會改變食物的屬性,在食用之前一定要先弄清楚這點。尤其是患有糖尿病的人羣,更加要注意,不要因爲被粗糧"欺騙"而導致血糖失控。
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