魚翅是鯊魚的哪裏

魚翅是鯊魚的魚鰭。鯊魚翅通常以魚翅簡稱。作爲中國傳統的名貴食品之一，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。

形態特徵：

鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲。但咬起來比粉絲更脆，口感要好一些。

烹飪：

從現代營養學的角度看，並不含有任何人體容易缺乏或高價值的營養，所以吃魚翅是一種中國特有的文化現象。由於中國地處溫帶冬季寒冷，旱澇天災頻仍，內陸地區距海洋比較遙遠，故食品保存技術十分發達，乾燥水發工藝是其中最重要的方法。

       幹蝦、海蔘、鮑魚、魚翅、燕窩、魷魚、香菇、玉蘭片、黃花、木耳都是這種方法的應用實例。魚翅的炮製和烹調工藝十分複雜而專業，幾乎不容業餘者染指，這不僅爲魚翅羹的高昂價格提供了理由，更奠定了吃魚翅堪稱中華文化奇葩的地位。