牛蹄筋的營養價值
1、牛蹄筋有益氣補虛,溫中暖中的作用。
2、蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,最主要作爲結構成分,分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內,其次爲關節的滑液、眼的玻璃體等黏液,起潤滑作用。在基質中,蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。
3、牛蹄筋能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老,對於抗皺美膚是比較有效果的。
4、擴展資料:對於腿腳不好的老年人,可以每週吃一次燉牛蹄筋,不僅有強壯骨節筋道的作用,還能益氣補虛。牛筋的營養相當均衡,其中碳水化合物、蛋白質和脂肪各佔1/3左右,而且富有彈性,肥而不膩,以牛後蹄的筋爲佳。
5、很多老年人都腎虛,而牛蹄筋味甘,性溫,入脾、腎經,有益氣補虛、溫中暖中的作用。可以把同樣具有補腎作用的栗子和牛筋一起燉。
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