有關蹄筋的精選知識

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紅燒蹄筋的做法步驟竅門

1、主料：鮮牛蹄筋250克。2、輔料：醬油15克,料酒10克,鹽3克,味精2克,白糖5克,雞湯200克,澱粉2克,蔥30克,油50克。3、將蹄筋切成長5釐米、寬厚約1釐米的條；4、將蹄筋放入開水中燙一下取出；5、炒鍋上火，加油50克；6、將蔥段放入...
如何製作牛蹄筋

1、將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛蹄筋則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。2、正常的程序燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。在家燉牛肉的時候就是這樣做的...
牛蹄筋的毛怎樣去除

方法一：如果是沒有經過任何處理的生牛蹄，不僅有很多的毛而且有腳蹄的蹄子都會讓人不好處理，那麼我們可以使用鉻鐵燒紅去鉻，直到蹄子燒焦冒煙的時候，去掉蹄套，再將牛蹄用溫水浸泡，清潔球擦洗或刀刮，幾分鐘就可以得到乾乾淨淨的...
牛蹄筋最簡單的做法

1、牛蹄筋切成七八釐米長的段，粗的切成兩半，放入涼水中泡兩個小時。2、冷水將牛蹄筋下鍋，放入蔥，姜，料酒燒開鍋焯水,將焯好水的牛蹄筋用涼水沖洗乾淨。3、把牛蹄筋放入高壓鍋內，放入清水適量，加蔥，姜，紅燒醬油，老抽，幹辣椒，八角，桂...
牛蹄筋做之前怎麼處理好

1、新鮮牛蹄筋先清洗乾淨，並用清水浸泡。再經過沸水汆燙之後方可製作食用。2、準備材料：濃湯寶2塊、牛蹄筋2根、牛肉丸子幾顆、各類菌菇適量、白蘿蔔半根、胡蘿蔔半根、綠色蔬菜適量、料酒1勺、陳皮1塊、薑片適量、花椒...
水晶蹄筋怎麼做，水晶蹄筋做法

1、牛蹄筋去掉表面薄膜，洗淨，花生洗淨備用。八角、桂皮、花椒、蔥薑蒜洗淨備用。2、把水放入湯鍋中，加熱，趁這個時間把牛蹄筋切成3-4釐米長的段。3、把八角、桂皮、花椒、蔥薑蒜放入煮開的水中，然後放入蹄筋段，大火煮開後撈...
牛蹄筋如何清洗

1、首先取水泡，再用清水清洗，然後用熱水燙它，但不要花很長時間，蹄會在熱水中趁熱很長時間。去除破碎的骨頭，刮掉表面塗層，切成7釐米長的條狀。2、牛蹄筋是一道菜品，製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益...
蹄筋怎麼選購

1、新鮮牛蹄筋色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。時間長的生鮮牛蹄筋呈黃色，質地鬆軟，沒有彈性。2、在熟食店購買熟牛蹄筋選擇乾淨衛生的門店。3、購買預包裝的熟牛蹄筋選擇知名品牌，質量有保障。4...
蹄筋如何泡發

1、蹄筋水發有兩種方法，一種需煮燜，另一種需蒸浸。2、煮燜：首先將幹蹄筋放在清水中在常溫浸發2個小時，在用清水洗淨後，在加入涼水加溫煮沸約5分鐘，恆溫80~95℃左右再燜4一6小時，等兩頭垂下、蹄筋軟糯時取出。浸入涼水恆溫0~5...
酸辣涼拌蹄筋怎麼做，酸辣涼拌蹄筋做法步驟

1、製作材料：水發蹄筋250克，熟火腿25克，水發蘭片25克，蘑菇25克，江米15克，胡椒粉3克，精鹽7克，醋25克，蔥花5克，醬油5克，味精0.5克，香油3克，水豆粉25克，鮮湯750克，豬油50克。2、火腿、蘭片、蘑菇均切成約4釐米長、6毫米寬、3毫米厚的小...
水晶蹄筋做法

1、牛蹄筋去掉表面薄膜，洗淨，花生洗淨備用。八角、桂皮、花椒、蔥薑蒜洗淨備用。2、把水放入湯鍋中，加熱，趁這個時間把牛蹄筋切成3-4釐米長的段。3、把八角、桂皮、花椒、蔥薑蒜放入煮開的水中，然後放入蹄筋段，大火煮開後撈...
蹄筋指的是什麼

1、蹄筋的家常做法：買來的蹄筋清洗乾淨後切成小片，這樣易於入味。青蒜斜切成段，姜切成片，蔥切成段，小米椒切成圈。鍋中放入適量的油，小火煸香花椒，再加入蔥段、薑片和辣椒小火煸炒出香味。倒入蹄筋，大火翻炒，調入適量的鹽、老...
怎麼做燉牛蹄筋

1、原料：牛蹄筋500克，料酒15克，味精2克，醬油15克，精鹽少許，水澱粉30克，蔥、薑末各2克，高湯250克，鴨油50克。2、將牛蹄筋用水洗淨，下白水鍋煮爛撈出晾涼。3、改刀切成3釐米長、1．5釐米寬的長條塊；再用開水焯一下控出。4、旺火熱勺...
牛蹄筋去腥用什麼方法，牛蹄筋燉土豆的做法

1、牛蹄筋用料酒可以去腥。2、牛蹄筋燉土豆的做法（1）姜切絲，蒜切片，蔥切段。油鍋燒熱，將所有調料一起放入鍋中翻炒出香味，並倒入適量醬油。（2）炒香後在鍋中加水。（3）牛蹄筋入鍋，並倒入適量料酒去腥。（4）土豆切成條，牛肉燉差不多時加...
怎樣處理牛蹄筋的毛

方法一：如果是沒有經過任何處理的生牛蹄，不僅有很多的毛而且有腳蹄的蹄子都會讓人不好處理，那麼我們可以使用鉻鐵燒紅去鉻，直到蹄子燒焦冒煙的時候，去掉蹄套，再將牛蹄用溫水浸泡，清潔球擦洗或刀刮，幾分鐘就可以得到乾乾淨淨的...
牛蹄筋的營養價值

1、牛蹄筋有益氣補虛，溫中暖中的作用。2、蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作爲結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次爲關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用...
蹄筋的家常做法

1、蹄筋的家常做法：買來的蹄筋清洗乾淨後切成小片，這樣易於入味。青蒜斜切成段，姜切成片，蔥切成段，小米椒切成圈。鍋中放入適量的油，小火煸香花椒，再加入蔥段、薑片和辣椒小火煸炒出香味。倒入蹄筋，大火翻炒，調入適量的鹽、老...
怎麼做紅燒牛蹄筋

1、主料：牛蹄筋適量、土豆適量。2、輔料：幹辣椒適量、姜適量、蒜適量、蔥適量。3、配料：醬油適量、料酒適量、香葉適量、大料適量。4、姜切絲，蒜切片，蔥切段。油鍋燒熱，將所有調料一起放入鍋中翻炒出香味，並倒入適量醬油。5...
蹄筋煮多長時間合適

1、蹄筋要煮20-30分鐘就差不多了，如果用高壓鍋就更快了。2、蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。3、常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點爲滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海蔘等名貴...
牛蹄筋的營養價值，關於牛蹄筋的營養價值

1、牛蹄筋有益氣補虛，溫中暖中的作用。2、蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作爲結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次爲關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用...
酸辣牛蹄筋需要哪些材料

1、輔料：香菜(25克)；調料：小蔥(20克)、鹽(4克)、生抽(20克)、醋(25克)、花椒粉(2克)、味精(3克)、辣椒油(40克)、大蒜(20克)。2、製作工藝：熟牛蹄筋除盡油膜，用刀切成薄片；香菜、小香蔥分別洗淨，小香蔥切花，香菜切段；大蒜剁細...
蹄筋有什麼保存方法

1、蹄筋不宜長期保存，如暫時不用，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內保鮮。2、一般可以保鮮2-3天不變質。而對於幹品蹄筋的保存相對簡單，只要放於通風、乾燥處即可，一般可以保存半年。3、牛蹄筋是一道菜品，製作原料主要有牛蹄...
怎麼做燒牛蹄筋

1、食材：牛蹄筋400克，大蒜5克，香蔥3克，八角5克，生薑20克，香葉2克，桂皮2克。2、將牛蹄筋洗淨放入鍋中，並倒入沒過它的清水，再放入八角、生薑片（10克）、香葉、蔥段，啓動電飯煲牛筋功能燉壓至自然放氣即可；3、將壓好牛蹄筋冷卻後切小...
風味蹄筋的做法

1、蹄筋在開水中焯一下去掉油脂和雜質。2、焯好水的蹄筋立即放入冷水中過涼處理好的蹄筋看着晶瑩剔透滴。3、準備配料黃瓜、胡蘿蔔、木耳。4、胡蘿蔔去皮黃瓜洗淨切成馬蹄片。5、蔥蒜切好備用。6、鍋中倒入適量底油加...
牛蹄筋做法

1、鍋里加入清水，倒入料酒放入切好的牛筋和牛腱子肉飛水。2、炒鍋里加油，放入幹辣椒、蔥段和薑片爆香。3、加入飛過水的肉塊煸炒。4、加入老抽和料酒。5、加入清水，沒過肉塊就可以了，再加入八角，開大火蓋上鍋蓋燜煮。6、水...