巴氏消毒多少溫度

1、巴氏消毒的溫度爲62℃-90℃。

2、巴氏消毒法一共有兩種，一種是將牛奶加熱到62℃-65℃，保持30min。另一種是將牛奶加熱到75℃-90℃，保溫15s-16s，其殺菌時間更短，工作效率更高。

3、巴氏消毒法的原理：在一定溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。