活皮皮蝦剝殼技巧
1、取一個皮皮蝦,從頭向尾往下數,數到第5節蝦殼;然後左手捏住皮皮蝦的頭部,用右手捏住第6節蝦殼,往反方向一掰,就像開拉鍊一樣,這樣就能輕鬆的把蝦殼都剝下了,而且皮皮蝦的肉都是非常完整的。
2、先將皮皮蝦尾部擰掉,露出尾巴上的肉;用一根筷子從尾部貼着蝦殼插到頭附近,左手把殼折開,右手按筷子,兩手同時向相反方向用力,背部整個殼就掀開了。這個方法剝出來的蝦肉一般不夠完整,因爲掀開整個殼時,筷子容易把蝦肉弄斷。
3、用手將皮皮蝦的蝦頭、蝦尾都掰掉;然後用剪刀從蝦尾位置開始剪蝦殼,剪完背部的蝦殼後,剝腹節底面的殼,取後剝去剩餘的蝦殼。這種方法的缺點是一些屁屁蝦的肉肉粘到了蝦殼上,造成了一定的浪費。
4、將皮皮蝦整體進行揉捏推拿,也就是用雙手扭轉皮皮蝦蝦體。然後將蝦頭殼掰掉,雙手一起從頭部往下數第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開。這個過程中,需要一手捏着頭,另一手拿着殼一掀,蝦殼就搞定了。在處理皮皮蝦腹節底面的殼時,需要先將蝦腳一個個折斷,然後從蝦體一側掀蝦殼。由於之前的揉捏,蝦殼與蝦肉已經基本分離,所以很容易能將蝦肉取出來。剝完之後,整個蝦肉完好無損。
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