泡發腐竹小妙招介紹,泡發腐竹的小妙招
1、將腐竹一段段掰成大約15釐米長度的小塊,腐竹轉彎的地方可以掰小一點,因爲這裏壓得比較實,不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時(因爲涼水泡的腐竹比較韌,有嚼勁,並且耐炒而耐燉,而溫水則容易泡爛)。
2、泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻,這個時候大家可以用個乾淨的盤子壓住,力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。
3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時,時間太長了會等得不耐煩。如果大家是着急着下鍋的話,也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹,但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度,一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。
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